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오늘은 밥도둑! 김수미님의 간장게장의 재료와 레시피를 알아왔어요!
입맛 없어하는 남편이나 아이들을위해 오늘 저녁은 간장게장 어떠신가요?!
재료 준비
암게 2개
물 2.5L
황기 4-5뿌리
마른 표고버섯 6개
다시마 4-5장
통생강 2개
통마늘 6-7개
대추 5개
대파뿌리 2개
양파 한개
사과 한개
월계수 잎
마른 홍고추
멸치
밴댕이(디포리)
양조간장 300ml
매실
소주
사이다
레시피
첫번째, 냄비에 생수 2.5L 부어줍니다!
(500ml 5병 넣어주면 되겠죠?)
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두번째, 냄비에 생수를 부어주었다면 이제 육수를 만들 재료를 넣어줘야해요!
물에 황기 4-5뿌리와 마른 표고버섯 6개를 넣어줍니다!
이어서!
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다시마 4-5장, 통생강 2개, 통마늘 6-7개 그리고 대추 5개를 넣어주세요!
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세번째, 다소 생소할 수 있는 대파뿌리 2개도 넣어줍니다!
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네번째, 양파는 잘라 넣으면 물러질 수 있기때문에 양파 한개 통째로 넣어주시구요
사과는 반으로 잘라서 사과 반쪽 두개를 넣어주세요!
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다섯번째, 그리고 월계수 잎을 넣어주세요!
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여섯번째, 마지막으로 마른 홍고추도 한주먹 넣어주세요!
혹시 마른 홍고추를 구하기 힘들다면 그냥 홍고추를 넣어도 됩니다!
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일곱번째, 이제 뚜껑을 닫고 쎈불에 30분 끓여줍니다!
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여덟번째, 30분이 지났다면 중불로 줄인후 1시간 더 끓여줄게요!
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아홉번째, 1시간 끓이고 뚜껑을 열어보면 재료들이 흐물흐물한걸 확인 하셨을거에요!
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열번째, 그럼 거기다 멸치와 디포리(밴댕이)를 넣어줍니다!
이제서야 넣어주는 이유는 아주 처음부터 넣고 끓이게되면
맛이 써지기때문이니 꼭 1시간 반은 끓인후 넣어주세요!
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열 한번째, 고추씨 두스푼을 넣어주세요!
고추씨 또한 처음부터 넣으면 너무 칼칼해질 수 있으니 꼭 후에 넣어주세요!
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열 두번째, 고추씨를 넣고 바로 통후추도 한줌 넣어줍니다.
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열 세번째, 그리고 약불에 20분 정도 더 끓여주세요!
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열 네번째, 20분정도 더 끓였다면 이제 멸치와 디포리(밴댕이)를 건져냅니다!
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열 다섯번째, 그리고 드디어 양조간장을 300ml 부어줍니다
간을 봤을때 조금 싱겁다면 간장을 50ml정도 더 넣어서 끓여주세요
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열 여섯번째, 10-20분 정도 중불로 끓인뒤 불을 꺼주세요
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열 일곱번째, 이제 불을끄고 마지막으로
매실 2스푼, 소주 한스푼, 사이다 2스푼을 넣어주세요
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열 여덟번째, 그리고 채에 걸러 국물만 남겨주세요!
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열 아홉번째, 완성된 국물은 냉장고에 넣거나 얼음물에 담가 차갑게 식혀주세요
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스무번째, 차갑게 식혔다면 통을 준비하여
통에 게의 배가 위를 보게 잘 넣은뒤 간장을 모두 부어 푹 담궈주세요
(뽀글뽀글 공기가 올라온다면 간장이 뱃속으로 잘 들어가고 있는 겁니다!)
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스물 한번째, 그리고 냉장보관을 해줍니다!
바로 먹는 것이 아니라 3일간 보관했다가 3일후 국물만 다시 냄비에 넣고
팔팔 끓인 것을 식혀 다시 게를 담궈줍니다.
그리고 3-4일이 지난후 밥과 함께 맛있게 먹어줍니다!
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